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女性会 女性会北条支部学校給食会が給食食材用の大根を切り干し大根にしました!

 JA鳥取中央女性会北条支部学校給食部会は新型コロナウイルスの感染拡大による学校臨時休校を受け、3月に出荷を予定していた大根約200㎏以上を切り干し大根に加工し給食センターに提供することを決めました。4月以降の北栄町内の給食で使用する予定です。

北条支部学校給食部会では学校給食用に会員間で担当品目を決めて年間栽培しています。
今回の臨時休校を受け、北栄町教育委員会、学校給食センターから、出荷予定分だった食材について確認をとったところ、同会の淀瀬千賀子会長から「出荷できない大根を切り干し大根に加工して給食で使用できないか」と提案があり加工が決まりました。

JA鳥取中央北条支所中北条加工所で同会員とボランティア含め12人が約180㎏の大根を加工。給食センターの栄養士と相談しながら、子どもが食べやすい長さに切った大根を天日干して切り干し大根に加工し、乾燥後は冷蔵庫で保管すれば1年以上の保存が可能です。

同会の淀瀬会長は「行政の協力もあり農産物を無駄なく提供できてうれしい。子どもたちには野菜は加工すれば形を変えて食べられるということも伝えていくきっかけになってほしい」と話していました。

北栄町への学校給食食材の野菜の大半は同会とJA鳥取中央女性会大栄支部学校給食会が主に供給しています。2018年の学校給食食材地産地消率(県内産使用率)は94%と4年連続で県内1位。町内産野菜類は66%を占めるなど県内でも地産地消の推進に力を入れています。
写真=切った大根を干す淀瀬会長(手前)ら






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