エビとあさりのうま味がたっぷり！パクチーとナンプラーで爽やかなエスニックスープです。レモンをしぼればさらにサッパリします。煮るだけなので、あっという間にできますよ♪
材料
エビ・・・４匹
あさり（砂抜き）・・・２００ｇ
生姜・・・１かけ（５ｇ）
ゆでたけのこ・・・３０ｇ
しめじ茸・・・３０ｇ
※水・・・カップ１・１/２
※ナンプラー・・・小さじ１
レモン・・・１/１６
パクチー・・・２本
作り方
①生姜は薄切り、たけのこは３～４ｃｍの長さの細切り、しめじ茸は小房に分ける。エビは殻をむき、背開きにし、背わたを取る。あさりは殻をこすり合わせて、よく洗う。
②レモンはくし型に、パクチーは３ｃｍの長さに切る。
③鍋に①、※を合わせて火にかける。アクが出てきたらすくい、貝の口が開き、エビに火が通ったら火を止める。
④③を器によそってパクチーを散らし、レモンを添える。
