材料
■（４人分）
合びき肉・・・２００ｇ
Ａ 玉ねぎ・・・１個
Ａ にんにく・・１かけ
Ａ 生姜・・・・・１かけ
オリーブオイル・・大さじ２
水・・・・・・・・・・・・１カップ
Ｂ カレー粉・・・大さじ２
Ｂ クミン・・・・・・大さじ１／２
Ｂ ガラムマサラ・・・小さじ２
Ｂ ターメリック・・・・・小さじ１／２
Ｂ コリアンダー・・・・小さじ４
Ｂ コンソメ・・・・・・・・２個
カレールー・・・・・・・・・・２かけ
塩・ブラックペッパー・・・適宜
〈のせる野菜〉
Ｃ ゴーヤ・・・・・・・・・１／２本
Ｃ かぼちゃ・・・・・・・１４０ｇ
Ｃ オクラ・・・・・・・・・４本
Ｃ パプリカ・・・・・・・８０ｇ
Ｃ みょうが・・・・・・・４本
Ｃ ニンジン（ミニ）・・２本
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・適宜
胚芽ごはん・・・・・・・・・・１００ｇ
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・１個
イタリアンパセリ・・・・・・・適宜
作り方
（１）ベースを作る。
Ａはみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと生姜を炒める。香りが出てきた
ら玉ねぎを加え、しんなりとしたら、合びき肉を加えて色が変わるまで炒める。Ｂの香辛料を
入れて香りを出させる。
（２）水でのばす。
①の肉がパラパラになったら水を加える。煮立ったらアクをとり、弱火で２分ほど煮る。
（３）ルーであじを仕上げる。
カレールーを加えて溶かし、３分ほど煮る。とろみがついてきたら塩、ブラックペッパーで味を
調える。
（４）野菜を揚げる。
ゴーヤは縦半分に切って、種とワタを書き出し２ｃｍの半月切りにし、ほかのＣの野菜は、食
べやすい大きさに切る。切れた野菜は、すべて水気を拭いておく。揚げ油を中温（約１７０℃）
に熱し、野菜を素揚げする。
（５）盛りつける。
皿にご飯をよそい、ごはんの中央に卵黄をのせる。カレーをかけて、あげ野菜をのせ、お好
みでイタリアンパセリを添える。
