若い女性を中心に人気のパンケーキです。おやつの感覚で楽しめたり、もちろん朝食としても、ＯＫです。ふわふわ　米粉パンケーキ２種類を紹介します

材料

■米粉パンケーキ(4人分)
米粉…２００g
【Ａ】ベーキングパウダー…小さじ２、砂糖…２０g、塩…適宜、卵…２個、
【Ｂ】牛乳…１ ８０ｃｃ、溶かしバター…４０g■苺トッピング(４人分)
【C】生クリーム…80ｃｃ、砂糖…10 g
苺… 適宜、キウイ…１コ、粉砂糖…10g、ミント…2枚

■シーザーサラダ、ポーチドエッグ(４人分)
生ハム…12枚、卵…4個、フリルレタス…60 g
■ドレッシング
粉チーズ…大さじ1、レモン汁…小さじ2、おろしにんにく…小さじ1、砂糖、塩、こしょう…適宜、牛乳…大さじ1、マヨネーズ…大さじ1、オリーブ油…大さじ1

作り方

【パンケーキの作り方】

① Ａはボールに合わせて軽く混ぜる（ポリ袋に合わせて口を閉じてふっても良い）。
② 別の大きめのボールにＢを順に入れ、よく混ぜる。
③ ②にＡをふるい入れる。
④ 泡立て器で中心から粉気がなくなるまで（ぐるぐるとダマがなくなるくらい）混ぜる。
⑤ フライパンを火にかけ、温まったらいったんぬれぶきんの上に置 き熱を均一にする。（ジューという音がなくなるまで）④の生地をお玉一杯分流し入れ、13 ㎝ほどの円形にする。
⑥ 弱めの中火にかけて約2 分、よい焼き色がつくまで焼く。裏返してさらに2 分同様に焼く。残りの生地も同様に焼く。

【苺トッピング】

①Ｃをボールに入れ、氷水にあてながら泡立て器でゆるく角が立つくらい( 八部立て)にする。
② 苺はへたを取り縦半分に切る。キウイは半月切りにする。パンケーキの上に生クリームをのせ苺、キウイ、粉砂糖、ミントをトッピングする。

【サラダ、ポーチドエッグ、ドレッシング】

①フリルレタスは食べやすい大きさにちぎる。ドレッシングの材料を合わせる。
② ポーチドエッグを作る。卵は１個ずつ器に入れておく。沸騰した湯に塩、酢各小さじ１を入れ、火を弱めて湯が静かに沸騰する状態にし、器から卵をそっと湯に入れる。途中でそっと返して約3 分ゆでる。水にとってペーパータオルで水気をとる。
③ パンケーキ、フリルレタス、生ハムを皿に盛り付け、ポーチドエッグをのせドレッシングをかける。