旬の金柑を使ったなますを紹介します。目先の変わったおせちにも是非どうぞ。 ２～３時間以上味をなじませてから食べるのがおすすめです。
材料
【材料】（4人分） かぶ・・・３コ（２００ｇ） 塩・・・小さじ１/２ れんこん・・・１/２節（１００ｇ） 金柑・・・３コ 赤唐辛子・・・１本 【甘酢】 酢・・・大さじ３ 砂糖・・・大さじ１・１/２ だし・・・大さじ１ 塩・・・小さじ１/４
作り方
①かぶは、縦半分に切ってから薄切りにし、塩をふり混ぜて１０分ほどおき、水けをきる。れんこんは、皮をむいて穴の形に沿って包丁を入れ薄い輪切り（花型）にする。金柑は３ｍｍ厚さの輪切りにし、種を取り除く。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を除いて小口切りにする。 ②ボウルに甘酢の材料を合わせ、①の赤唐辛子を入れて混ぜる。 ③①のれんこんを熱湯に酢少々を加えて１～２分ゆで、水気を切り甘酢に漬け、①のかぶと金柑も加えてあえて器に盛る。
